ANTAKYA İÇLİ KÖFTESİ TARİFİ

İçli Köfte Tarifi

• 1 kg köftelik ince bulgur
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kg koyun kıyması
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar tuz

• 700 gr koyun kıyması
• 3 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yeteri kadar tuz

• Köftelik ince bulguru bir kabın içine alıp üzerine sıcak su ekleyerek yumuşaması ve demlenmesi için bulguru bekletelim.
• Demlenerek yumuşayan bulgurun fazla suyunu süzerek üzerine 1 yemek kaşığı acı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası ve un ilave ederek iyice yoğuralım.
• Üzerine kasapta iki kez çektirilmiş 1 kg koyun kıyması, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı kırmızı toz biberi ve yeteri kadar tuz ilave ederek uzunca bir süre yoğuralım.
• Yoğrulan bulgurlu hamuru kıyma makinesinden birkaç kez geçirerek tekrar yoğurmaya devam edelim.
• Ardından kıvam alan hamuru 1 saat kadar dinlendirelim.
• Bir tavanın içine sıvı yağı alarak ısıtalım.
• Üzerine kıymayı yemelik doğranmış kuru soğanları ekleyerek kıyma soğanlar sularını bırakıp çekene kadar kavuralım.
• Üzerine kıyılmış maydanozu, baharatları ve tuz ekleyip karıştırarak harcımızı soğumaya bırakalım.
• Dinlenmesi için beklettiğimiz bulgurlu hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alıp elimizi suyla ıslatarak hamuru inceltelim.
• İçine hazırladığımız kıymalı harçtan doldurarak kenarlarını inceltip yumurta şeklinde içli köfteler hazırlayalım.
• İçli köfteleri sıcak suda haşlayarak veya kızdırılmış sıvı yağda kızartarak servise sunalım.

Etiketler: ANTAKYA İÇLİ KÖFTESİ TARİFİ, en iyi yemek sitesi, içli köfte, içli köfte nasıl yapılır, KÖFTE, KÖFTE TARİFLERİ, KÖFTELER, nefis yemek tarifleri, pratik köfte, YEMEK TARİFLERİ